|
|
Snoekbaars Uit Oostenrijk
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Oostenrijkse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-4 snoekbaarsfilets (elk 250 g)
-sap 1 citroen
-4 ansjovisfilets
-zout
-paprikapoeder
-40 g bloem en 40 g boter
-2 uien (fijngesneden)
-100 g gerookt vet spek (dobbelsteentjes)
-2 eetlepels tomatenpuree
-1/4 l bouillon
-10 g boter
Voorbereiding:
-de visfilets goed afdrogen en aan beide zijden bedruppelen met citroensap
-leg op elke filet een ansjovisfilet; ze dubbelslaan en vastprikken met een houten prikker
-bestrooien met zout en paprikapoeder
-haal de vis door de bloem
Bereidingswijze:
-bak ze aan in de hete boter aan beide kanten
-leg ze dan in een platte ovenschaal
-fruit de ui en het spek en bestrooi met paprikapoeder en roer de tomatenpuree erdoor
-giet de bouillon erbij en breng alles samen aan de kook
-de ui spek saus over de vis verdelen (de vis moet hiermee half overdekt zijn)
-een velletje boterhampapier invetten met boter en op de vis leggen
-schuif de schaal in de hete oven
BAKTIJD= 30 min op 200?C
|
|
|